Što su vakuumske brtve i kako ih odabrati?

Vakumski aparat za brtvljenje je uređaj koji pomaže produžiti rok trajanja prehrambenih proizvoda, a pritom zadržava njihov vitaminski i zdrav sastav. Usisivači se aktivno koriste iu svakodnevnom životu iu industrijskoj sferi. Značajke, sorte i pravila uporabe bit će obrađeni u našem članku.

Vakuumski aparat za brtvljenje je oprema koja se koristi u kućanske i industrijske svrhe za pohranjivanje hrane i produženje njezinog roka trajanja. U tom procesu proizvodi prestaju dolaziti u kontakt s kisikom, zbog čega se usporava proces razmnožavanja bakterija unutar spremnika. To dovodi do činjenice da hrana dugo zadržava svoj okus i korisni sastav. Ako se oprema pravilno koristi, rok trajanja hrane može se povećati za 2-3 puta.

Pakirani proizvodi također zadržavaju svoj izgled, ne trunu i ne tamne. Tijekom skladištenja ne isušuju se, zadržavaju miris. Stoga je ova opcija izvrsna za mesne proizvode, kobasice i rezove. Navedimo glavne značajke vakuumskog brtvila.

• Zaštita od miješanja mirisa. Oprema omogućuje proizvodima da zadrže svoje prirodne mirise, što je odlično za čaj, kavu, sve vrste začina.
• Zaštita od visoke vlage... Vakuumsko pakiranje štiti hranu od visoke vlažnosti i aktivnog rasta štetnih bakterija. Dakle, prehrambeni proizvodi dugo zadržavaju svoj okus i korisne kvalitete.
• Lagano zamrzavanje. Vakuumski aparat za zatvaranje omogućuje vam da nježno zamrznete hranu (kao što su bobičasto voće ili voće) bez oštećenja. Prilikom odmrzavanja hrana neće imati mlitav izgled i neprihvatljiv miris.
• Zaštita od insekata. Zbog dobrog brtvljenja, vakuumski aparat za brtvljenje omogućuje očuvanje integriteta žitarica, začina, brašna, suhog voća. Tijekom cijelog procesa skladištenja, strani mikroorganizmi neće ući u njih, stoga će se rok trajanja proizvoda značajno produžiti.

Vakuumsko skladištenje hrane koristi se i u kućnim i industrijskim okruženjima. Takva oprema može se koristiti u restoranima, supermarketima, proizvodnji hrane.

Uređaji za pakiranje hrane kod kuće podijeljeni su u dvije vrste: komorni i bez cijevi. U svakodnevnom životu cijela vrećica s hranom stavlja se u ćeliju. U slučaju opreme bez cijevi, obrađuje se samo onaj dio koji je zapečaćen posebnim sredstvom za brtvljenje vrećica. Ovi profesionalni uređaji koriste se i u kućanstvu i u industrijskom sektoru. Pakeri mogu biti stolni ili ugrađeni. Potonji se savršeno uklapaju u unutrašnjost svake kuhinje.

Postoje i ručni strojevi za skladištenje tekućih proizvoda, za meso, žitarice, voće i povrće. Ovi uređaji su kompaktniji i imaju manju snagu. Malo je vjerojatno da će biti prikladni za kuhinju i punu upotrebu. Najčešće se koriste izvan kuće kada trebate nekoliko dana zadržati hranu netaknutom (na primjer, na planinarenju ili izletu).

Glavna razlika između komornog pakera i pakera bez cijevi je u tome što ima poseban spremnik u koji se zrak ispumpava iz vrećice za hranu. Ovaj uređaj može raditi u automatskom načinu rada, također je opremljen upravljačkom pločom, što je vrlo prikladno u svakodnevnom životu. Komorni kuhinjski pakeri su skuplji, ali visok trošak je u potpunosti opravdan kvalitetom uređaja. Uređaj radi prvenstveno s velikim količinama hrane. Omogućuje:

• sačuvati okus proizvoda;
• sačuvati boju i kvalitetu hrane;
• spriječiti stvaranje leda, truljenja, plijesni.

Stacionarni komorni evakuatori koriste se za tekuće proizvode, začine, začine, mesne pripravke, bobičasto voće i voće. Također mogu biti opremljeni načinom rada plina koji omogućuje unošenje konzervansa u vrećicu s hranom.

Povoljniji uređaj za pohranu hrane. Princip rada u ovom slučaju je jednostavniji. Uređaj nije opremljen kamerom u koju trebate staviti hranu, ovdje se zrak ispumpava pomoću posebne vrećice. Zbog toga uređaj omogućuje pakiranje ne samo hrane, već i drugih predmeta. Pakeri bez cijevi mogu biti ručni ili poluautomatski. Oba ova uređaja mogu se koristiti za spremanje mesnih proizvoda, kobasica, voća i povrća, kao i za sve kućanske predmete koji zahtijevaju nepropusnost.

Tubeless pakeri su izvrsna opcija, ali i ovdje postoje neki nedostaci. Jedan od njih je niski postotak snage. Zbog toga uređaj ne može osigurati potrebne uvjete za dugotrajno skladištenje hrane. Uređaji bez cijevi koriste se uglavnom za kratkotrajno skladištenje hrane u malom volumenu.

Ispod je top 5 najboljih kućnih vakuumskih brtvila.

• Vakumski aparat Gochu Vac-470. Korejski model za kućanstvo, koji omogućuje dugotrajno održavanje svježine hrane. Zahvaljujući snažnoj pumpi, zrak iz spremnika se evakuira za samo 10 sekundi.Uređaj je prilično brz i ima dobre performanse. Može pumpati do 18 litara zraka u minuti. U ovom slučaju, ispumpavanje se događa u automatskom načinu rada. Uređaj je dizajniran za minimalni volumen od 1000 ciklusa lemljenja. Glavne karakteristike pakera su kompaktne dimenzije, atraktivan izgled. Uređaj će se skladno uklopiti u svaku kuhinju. Spreman je nositi se sa zadacima različitih razina težine.

• BESSERVACUUM Diva. Moderan i višenamjenski vakuumski aparat za brtvljenje s dobrom ergonomijom i visokom produktivnošću. Uređaj je opremljen snažnom pumpom koja evakuira zrak i zatvara paket u nekoliko sekundi. Pumpanje se može izvesti u automatskom načinu rada. Termalna pakiranja mogu se koristiti kao potrošni materijal, koji može biti potreban u molekularnoj kuhinji. Vakuumska jedinica je srednje veličine, dobro će se uklopiti i u male i velike kuhinje.

• Oberhof Leere T-15. Prikladan vakuumski zatvarač, koji omogućuje evakuaciju zraka ne samo iz vrećica, već i iz spremnika. Ovo je njemački model s dobrom ergonomijom, visokim performansama i dovoljnom snagom. Uređaj dolazi s nekoliko crijeva koja odgovaraju raznim ventilima. Tu je i čep. Kada ga koristite, možete pohraniti vina. U tom slučaju, njihova aroma i okus će se zadržati dugo vremena. Stroj može raditi u dva načina: mokro i suho. Tako korisnici mogu pohraniti tekuću hranu. Na primjer, riblje delicije s kiselim krastavcima. Korisnici također mogu odabrati postavku tlaka koja im najviše odgovara prilikom pakiranja proizvoda. Ovdje postoji nježan način rada koji vam omogućuje evakuaciju najkrhkijih proizvoda.

• Lava V100 Premium. Snažan kućni vakuum bez cijevi bez cijevi, koji omogućuje pakiranje ne samo hrane, već i svih drugih kućanskih sitnica. Uređaj ima pristojnu razinu performansi za svoju cjenovnu kategoriju - 2100 zatvorenih vrećica na sat. Vakuumska jedinica radi u automatskom načinu rada. Prilično je kompaktne veličine, tako da ga možete držati na kuhinjskom stolu. Uređaj ne zauzima puno mjesta na njemu.

• DZ 260-D. Snažan uređaj koji se koristi u industrijskoj i kućnoj uporabi. Ovo je stroj za pakiranje koji trenutno evakuira zrak iz vrećica s hranom. Opremljen je snažnom pumpom visokih performansi, zbog čega se može koristiti ne samo u svakodnevnom životu, već iu maloj proizvodnji. U minuti se mogu zatvoriti do 3 vrećice srednjeg volumena. Uređaj ima čelično kućište koje karakterizira visoka razina otpornosti na habanje. Treba imati na umu da vakuumski aparat ima prilično velike dimenzije, pa ga je bolje ne instalirati u male kuhinje.

Ocjena predstavlja usisavače srednje cjenovne kategorije.

Koristi se kao potrošni materijal za vakuumske brtvila standardne vrećice ili film. Paketi se smatraju ekonomičnijima. Nisu uvijek potpuno potrošene, a često ostavljaju slobodan prostor. Dobra stvar kod filma je što se može otkazati za potreban volumen proizvodnje. Vrlo je ekonomičan u materijalnom smislu. U ovom slučaju, film se lako može pretvoriti u običnu vrećicu. Da biste to učinili, jedan od slobodnih rubova mora biti zalemljen.

Paketi imaju različite gustoće. Svi podaci su obično navedeni na pakiranju. Važno je uzeti u obzir da su za skladištenje različitih proizvoda potrebne različite gustoće.... Primjerice, 60 mikrona će biti optimalno za pileće meso, 120 mikrona za masnije meso. Za aromatičnu i začinjenu hranu, kao i ulja, tekuće proizvode - 150 mikrona.

Veličina rukava i vrećica odabire se ovisno o tome koliko će hrane biti pohranjeno u njima. S praktične točke gledišta, bolje je usredotočiti se na prosjeke. Međutim, na skladištu bi trebao biti film različitih parametara za sve prilike. Treba imati na umu da širina spremnika za skladištenje ne smije biti veća od duljine dijela brtvila za grijanje vode. Ako govorimo o pakeru za kućanstvo, onda je optimalna širina 30 cm.

Prilikom odabira usisavača za dom, morate razumjeti svrhu kupnje: je li uređaj potreban samo za spremanje hrane ili je potreban i za pakiranje kućanskih aparata; kolike će količine proizvoda biti zapakirane i uskladištene. Ako vam je potreban snažan uređaj za spremanje hrane u velikim količinama, preporučljivo je odlučiti se za komorni vakumski aparat koji pomaže produžiti rok trajanja hrane uz zadržavanje njezinih korisnih kvaliteta. Ako vam je potreban uređaj kompaktnije veličine, koji se može koristiti i za pakiranje kućanskih potrepština, onda je najbolje kupiti vakuumsku brtvljenje bez cijevi. Postoje i drugi pokazatelji na koje se morate usredotočiti pri odabiru uređaja.

• Vlast... Prihvatljivi pokazatelji snage za dugotrajno skladištenje hrane su 100-200 vata. Za velike količine hrane najbolje je odlučiti se za aparate snage veće od 200 vata.
• Faktor oblika Velika većina uređaja proizvodi se u horizontalnom obliku. Ovi pakeri zauzimaju više prostora u kuhinji. Ako je kuhinjski prostor mali, onda je bolje odlučiti se za opremu s okomitim faktorom oblika.
• Načini rada. Standardni jeftini vakuumski aparati za zatvaranje rade samo u 1 načinu rada, koji nudi opcije kao što su evakuacija vrećice i brtvljenje. Takvi su uređaji prikladni za spremanje malih količina hrane. Postoje i višenamjenski modeli pakera koji vam omogućuju dvostruko brtvljenje, evakuaciju zraka iz vrećica u ručnom načinu rada (prikladna funkcija za tekuće proizvode). Ako jedan način rada u svakodnevnom životu nije dovoljan, onda je vrijedno napraviti izbor u korist višenamjenskih vakuumskih brtvila.
• Izvođenje... Visoke performanse uređaja važne su samo u industrijama u kojima se koriste impresivne količine proizvoda. Za kućnu upotrebu, prosječna razina bit će dovoljna. Također treba imati na umu da se uz veliku radnu snagu troši mnogo više električne energije. Stoga je u nekim slučajevima nepraktično kupiti takve uređaje.
• Razina vakuuma. Ovo je pokazatelj koji određuje tlak unutar filma ili vrećice. Što je niža, to je manje zraka unutar spremnika. Na taj način možete dugo zadržati hranu u optimalnom stanju. Standardni tlak je 0,8 bara. Omogućuju skladištenje mesa, kobasica, ribe 1-12 dana bez korištenja hladnjaka. Ako proizvode držite u zamrzivaču, onda se rok trajanja može produžiti do 6 mjeseci.
• Širina... Duljina kućanskih strojeva za vakuumsko pakiranje obično varira unutar 30 cm. To znači da uređaji zatvaraju vrećice i film širine ne više od 30 cm. Za neprofesionalnu upotrebu to je sasvim dovoljno.

Može se izvesti pomoću dodirnih ili membranskih tipki. Prvi su udobniji i zaštićeni od vlage. Gumbi na membrani su čvršći, prekriveni su posebnom gustom školjkom i također su zaštićeni od vlage.

Algoritam rada evakuatora je prilično jednostavan. Za pakiranje hrane prvo morate desnu stranu pakiranja, usklađenu po volumenu, staviti unutar komore, zatvoriti poklopac uređaja i pričvrstiti ga zasunima.Zatim korisnik treba odabrati željenu radnu funkciju i aktivirati tipku za pokretanje. Prije svega, pumpa uređaja će početi raditi, pomoći će ispumpati višak zraka iz vrećice tako da proizvodi zadrže svoje kvalitete tijekom dugog razdoblja skladištenja. Tada će brtvilo početi raditi. Omogućuje zatvaranje spremnika kako bi se spriječio ulazak viška zraka.

Brtvilo se može koristiti zasebno, odnosno bez uključivanja pumpe. Ova funkcija može biti korisna ako osoba treba napraviti još jedan šav na filmu ili torbi. Za veće performanse potrebno je koristiti valovite vrećice koje ne dopuštaju prolaz molekulama zraka i ne ometaju proces brtvljenja. Prije uporabe uređaja ne zaboravite pročitati upute.

Prema recenzijama korisnika Usisavači za kućanstvo neophodni su uređaji za skladištenje raznih prehrambenih proizvoda: ribe, mesa, kobasica, povrća, voća, bobičastog voća. Mnogi vlasnici takvih uređaja napominju da mogu udvostručiti rok trajanja hrane bez korištenja zamrzivača. Ako držite zatvorene posude u hladnjaku, tada se ti pokazatelji mogu povećati za 3-4 puta. Od glavnih prednosti usisavača korisnici ističu ergonomiju, pouzdanost, sposobnost očuvanja hrane bez gubitka okusa, boje i korisnih kvaliteta.

Još jedna jasna prednost ovih uređaja - male dimenzije, jednostavno upravljanje, što vam omogućuje da ih pohranite u kuhinji bez gubitka slobodnog prostora. Od nedostataka korisnici primjećuju visoku cijenu nekih višenamjenskih modela vakuumskih crpki. Ako je za korištenje u kućanstvu potreban uređaj koji radi u nekoliko načina, onda može koštati 2 puta više od konvencionalne vakuumske brtve. Drugi nedostatak je potreba odabira pakiranja za skladištenje hrane u smislu gustoće i veličine. Njihova širina treba biti unutar 30 cm.Gustoća obično ovisi o proizvodu koji se pakira. Za spremanje hrane s obiljem začina, kao i ulja, povrća, bobičastog voća bit će potreban najtrajniji materijal.