Parne mašine: značajke, vrste i upotreba

Vjeruje se da kuhanje na pari čuva sva korisna svojstva hrane, što je čini zdravijom i hranjivijom. Jedan od uređaja za obradu hrane na pari je dvostruki kotao, koji se često može naći kod ruskih domaćica. Ovaj će članak raspravljati o značajkama, vrstama i metodama korištenja modernih parobroda.

Ukratko, parna mašina obrađuje hranu zahvaljujući snažnom strujanju pare koja nastaje zagrijavanjem vode u jednoj od posuda uređaja. Uređaj radi na sljedeći način.

• Donji spremnik parnog aparata napunjen je vodom, koja se zagrijava i kuha pomoću grijaćeg elementa u podnožju pare.
• Iznad spremnika za vodu nalaze se dodatni spremnici s rešetkama kroz koje će prolaziti para.
• Nakon što voda proključa, postupno se stvara gusti mlaz pare, koji se ravnomjerno raspoređuje po svim posudama uz termičku obradu hrane.
• Tijekom cijelog postupka na stijenkama posuda stvara se velika količina vode ili kondenzacije koja istječe kroz rupice i pada u posebnu ladicu.
• Čim voda prestane, proizvodnja pare prestaje i rad uređaja prestaje automatski.

Izvana, parobrod izgleda ovako: plastično ili metalno postolje s kontrolnom pločom, na bazi se nalazi jedan ili više slojeva u koje se stavlja hrana. Odozgo je struktura zatvorena gustim staklenim ili metalnim poklopcem s rupama koje oslobađaju višak pare.

Bez obzira na vrstu parobroda, oni imaju neke karakteristike i funkcije, koji se najčešće nalaze u modernim dizajnima.

• Kontrolirati. Može biti mehanički i elektronički. Mehanička kontrola je jednostavnija, a prisutna je u domaćim modelima. Uređaji na mehanici ne razlikuju se ni po velikoj snazi ​​ni po raznim načinima rada, ali služe stabilno dulje i ne trebaju često održavanje. Modele na elektroničkom upravljanju (putem zaslona osjetljivog na dodir) teško je popraviti sami, skuplji su, ali ovdje a priori postoji nekoliko načina koji vam omogućuju da vrlo precizno pristupite pripremi čak i najsloženijih jela.

• Broj programa. Elektronski aparati za kuhanje na pari opremljeni su s nekoliko programa za obradu hrane. Standardno su to tri programa: "odmrzavanje", "grijanje" i "kuhanje na pari". U skupljim modelima postoji do 5-7 zasebnih programa, koji uključuju više od stotinu različitih recepata i načina kuhanja.

• Vlast. Učinkovitost obrade hrane ovisi o snazi. Standardna snaga pare s 2 posude trebala bi biti 800-1000 W. Najsnažniji parni aparati imaju kapacitet od 2000 vata i sadrže 4 ili 5 razina košara.

• Oprema. Osim dodatnog pribora, parobrod se sastoji od postolja (baze s kontrolnim centrom), zdjela ili košara i paleta. Broj ladica i zdjela ovisi o snazi ​​i kontroli modela.

• Temperatura. Prosječna temperatura pare u radu uređaja je 100 stupnjeva Celzija, ova temperatura omogućuje očuvanje svih korisnih svojstava proizvoda. Osim načina kuhanja na pari, u složenim aparatima za kuhanje na pari mora postojati i način prženja koji vam omogućuje čak i pečenje na roštilju.

Osim općih karakteristika, elektronički aparati za kuhanje na pari, kao i neki modeli s mehaničkim upravljanjem, imaju niz funkcija koje olakšavaju proces kuhanja.

• Automatska kontrola temperature pare, bez obzira na vanjski atmosferski tlak. To znači da se uređaj može koristiti u apsolutno svim vremenskim i atmosferskim uvjetima.
• Automatski podsjetnik za čišćenje grijaćeg elementa, kao i onečišćenja samih zdjela.
• Funkcija odgođenog starta korisna je stvar za one koji nemaju priliku uključiti parobrod u određeno vrijeme. Na primjer, ako idete na posao navečer, možete namjestiti tajmer za sredinu dana kako bi vam se hrana skuhala i podgrijala kad stignete.
• Automatsko kuhanje. U modernim kuhalima na pari postoji nekoliko načina kuhanja, kao i najmanje 20 različitih recepata za kuhanje. Sve to omogućuje vlasniku uređaja da se ne zamara samoizborom recepata i ne gubi vrijeme na određivanje optimalne temperature.
• Novi modeli također imaju funkciju za brzo zagrijavanje hrane, kao u mikrovalnim pećnicama.
• Funkcija zvučnog upozorenja pomaže vam da pratite završetak procesa kuhanja pomoću zvučnih signala.
• U modernim modelima postoji posebna rupa s indikacijom kroz koju možete pratiti razinu vode u posudi za tekućinu i, ako je potrebno, dopuniti je. U nekim modelima voda se može dodati izravno tijekom kuhanja.
• Funkcija automatskog isključivanja u slučaju pregrijavanja, loma ili nedovoljne nepropusnosti košara ili postolja.

Današnje tržište kuhinjskih aparata nudi nekoliko vrsta kuhala na pari, ovisno o materijalu izrade, autonomiji i broju slojeva.

Ovisno o materijalu izrade, razlikuju se staklene, metalne i bambusove pare.

Stakleni aparat za kuhanje na pari sastoji se od dva elementa: velike duboke tave ili lonca (koji djeluje kao grijaći element) i staklene posude s rupama na dnu. U tavu se ulijeva voda koja, kada se zagrije, stvara paru potrebnu za obradu hrane. Treba reći da se ova opcija često prodaje točno u setu s prikladnom tavom.

Isti nehrđajući čelik ili lijevano željezo mogu se zagrijati na značajne temperature koje će oštetiti integritet staklenog elementa. Vjeruje se da staklene pare donose mnoge prednosti, jer ne utječu na okus i boju hrane, a također dugo zadržavaju toplinu.

Metalne pare najčešće su modeli od nehrđajućeg čelika. Prednost čeličnih kuhača na pari je što se brzo zagrijavaju, služe dugo i ne zasićuju hranu štetnim elementima. Po dizajnu, takav aparat za paru s dvostrukim dnom je tava s dvostrukim dnom.gdje se voda ulijeva na donje dno kako bi se stvorila para, a hrana se stavlja na gornje tanko dno radi zagrijavanja ili obrade hrane.

Parobrod od bambusa smatra se ekološki prihvatljivom opcijom koja ne šteti tijelu. Osim toga, bambus je nevjerojatno otporan na visoke temperature, što ga sprječava od savijanja ili kvarenja hrane. Neke su domaćice primijetile da hrana nakon kuhanja u pari od bambusa daje ugodnu aromu povrća.

Po dizajnu, takav dvostruki kotao je metalna tava ili lonac. s jednim slojem posude od bambusa umjesto poklopca. Ovaj spremnik sadrži veliki broj rupa kroz koje para ulazi u hranu.

Drvene pare, poput bambusa, kada su pravilno obrađene, mogu izdržati značajne temperature, pa čak i paru. Ovi se modeli smatraju sigurnima, osim toga, potpuno su identični u svom dizajnu.

Ovisno o autonomiji, parobrodi se dijele na sljedeće vrste.

• Potpuno samostalni aparat za parenje s jasnim funkcijama. Uobičajena varijanta kuhala na pari koja se najčešće nalazi na tržištima kuhinjskih uređaja. To je baza s 1-2 zdjele i 1 paletom.

• Blender na pari. Varijanta višenamjenskog aparata na paru, koji nakon zagrijavanja ili obrade hrane melje u smjesu naznačene konzistencije. Obično se u takvim kuhalima na pari kuha povrće ili voće za malu djecu.

• Parna kuhala za više kuhala. Jedna od vrlo čestih opcija za dvostruki kotao, koji kombinira nekoliko zasebnih funkcija odjednom: kuhanje, dinstanje, prženje i kuhanje hrane na pari.

• Tava na pari. To je duboka tava do 3-3,5 litara zapremine. Takva tava kombinira nekoliko elemenata: rešetku za hranu, poklopac s rupama za paru, kao i samu tavu (gdje dno djeluje kao grijaći element). U tom slučaju možete postići pečenje hrane, međutim, iznimno je teško kontrolirati količinu vode.

• Wok parobrod. Takav parobrod je polukružni kotao prekriven gustim poklopcem. Unutra, na srednjoj razini, nalazi se metalna rešetka, donja razina je ispunjena vodom. Posebnost ovog aparata na paru je da ovaj oblik omogućuje ravnomjerno raspršivanje topline duž svih zidova. Posljedično, voda brže zagrijava vodu, a hrana je okupana parom i toplinom sa svih strana. Za stvaranje takvih parnih uređaja koristi se keramika ili lijevano željezo.

Steamers se također razlikuju po broju slojeva.

• Parobrod na tri i četiri razine je volumetrijska verzija uređaja za velike obitelji.
• Kuhalo za kuhanje na pari na dvije etaže s 2 zdjele pogodno je za kuhanje sitnog mesa, juha i žitarica.
• Jednokrvni ili mini parobrod - kompaktna verzija malog dizajna sa samo 1 razinom. Pogodno za pripremu grickalica, kao i malih porcija drugih i prvih jela.

Moderne domaćice pripisuju mnoge pozitivne i negativne aspekte kuhalima na pari, koji na ovaj ili onaj način utječu na praktičnost kuhanja ili njegov okus.

Prvo, razmotrite prednosti takvih uređaja.

• Hrana kuhana u parnom kotlu ostaje vruća i topla jako dugo zahvaljujući posebnom hermetički zatvorenom uređaju ovog aparata. U normalnoj prostoriji s prosječnom temperaturom, hrana u pari može ostati topla do 14 sati nakon kuhanja. Želite li namirnice ohladiti i pohraniti na duže vrijeme, zdjelice možete staviti u zamrzivače zajedno s hranom.
• Niti jedan od ostalih modernih elektroničkih uređaja nema iste funkcije kao parni kotao - zahvaljujući metodi kuhanja na više razina, hrana se može impregnirati aromama začina, povrća i začinskog bilja koje se nalaze u drugim posudama.
• Kao i kod svakog kuhinjskog elektroničkog uređaja, aparat za kuhanje na pari u početku mora imati nekoliko podešenih načina kuhanja s podešenim mjeračima vremena i temperaturama pare. To znači da ne morate pratiti rad uređaja - samo pokupite već pripremljenu zdravu hranu.
• Vjeruje se da joj kuhanje hrane na pari ni na koji način ne šteti. Ovo je najnježnija vrsta grijanja koja može podgrijati hranu bez agresivne toplinske obrade.
• Aparat na pari omogućuje suptilniji pristup pripremi najrazličitijih namirnica, dok vlasnik aparata ne mora poznavati značajke ove pripreme.

Ipak, uređaj ima svoje nedostatke.

• Parni aparat, kao i svaki drugi uređaj, treba redovitu i mukotrpnu njegu.
• Glomazni aparati za parenje, koji vam omogućuju kuhanje hrane za cijelu obitelj odjednom, često zauzimaju puno prostora. I ne može ga svaka domaćica pružiti.
• Para, koja ima tako blagotvoran učinak na hranu, može znatno naštetiti namještaju, bojama i tapetama na zidovima, čak i bjelini na stropu. To znači dodavanje muke oko održavanja vaše kuhinje.
• Obično su košare i zdjele koje se koriste za kuhanje preglomazne da bi stajale u perilici posuđa.

Popis najboljih i najfunkcionalnijih parnih aparata mijenja se svake godine - ispod možete vidjeti popis danas najpopularnijih parnih aparata. Uzlaznim redoslijedom kvalitete bit će predstavljeno 5 najboljih modela na tržištu.

Popularan kineski parobrod među domaćicama, cijena za njega je prilično visoka, ali snaga premašuje sva očekivanja.

prednosti:

• izvrsna izolacija područja za preradu hrane;
• 3 velike posude za hranu;
• zanimljiv dizajn;
• impresivna snaga;
• funkcija odgođenog starta.

nedostaci:

• cijena;
• kratka i ne osobito jaka vrpca.

Jedan od najsnažnijih modela na današnjem tržištu.

prednosti:

• čvrsta konstrukcija od pouzdanog proizvođača;
• funkcija "brze pare";
• najbolji sigurnosni sustav: uređaj se isključuje u slučaju pregrijavanja ili potpunog nedostatka tekućine.

nedostaci:

• nezgodno punjenje vodom;
• krhki gornji poklopac;
• postoje problemi s izvršavanjem deklariranih naredbi u "auto" načinu rada.

Još jedan proizvod proizveden u Kini. Možete kuhati do tri obroka odjednom.

prednosti:

• prekrasan izgled;
• proračunski trošak;
• ugodno segmentiranje posuda za istovremenu pripremu hrane različitih veličina;
• pouzdana montaža.

nedostaci:

• velike veličine;
• Poteškoće s čišćenjem i pranjem komponenti
• ne osobito pouzdani kontejneri.

Model koji je vrlo jednostavan za korištenje, set uključuje zdjelu za rižu. Mehaničko upravljanje.

prednosti:

• tijelo izrađeno od visokokvalitetnog i izdržljivog materijala;
• zanimljiv dizajn;
• kompaktnost zdjele i samog postolja;
• niska cijena;
• oskudni troškovi električne energije.

nedostaci:

• s vremenom, boja niša i sama baza značajno blijede, gubi se opći izgled modela;
• ne osobito prikladne posude koje se mogu prati u perilici posuđa.

Najbolja opcija, kako u cjenovnom tako iu tehničkom smislu, danas.

prednosti:

• savršeno čvrsta konstrukcija;
• veliki volumen;
• jamstvo dugog vijeka trajanja;
• konvekcijsko grijanje;
• očuvanje svih hranjivih tvari tijekom zagrijavanja i obrade parom;
• potpuna izolacija proizvoda kroz čvrsti horizontalni pokrov.

Ovdje postoji samo jedan nedostatak - daleko od proračunskih troškova.

Prilično je teško odabrati visokokvalitetni dvostruki kotao, jer nije uvijek moguće samostalno provjeriti dizajn modela. Osim toga, trebali biste odabrati dvostruki kotao na temelju vrsta buduće hrane i raznolikosti jela. Ispod je popis parametara i komponenti parnog aparata na koje biste trebali obratiti pažnju prilikom kupnje.

• Zdjele i košare. Ovo je prva stvar koju vrijedi pogledati. Koliko hrane možete kuhati u njima istovremeno ovisi o broju, obliku i volumenu košarica. Imajte na umu da zdjele ne možete ukloniti tijekom procesa kuhanja, možete oštetiti nosač, kao i poremetiti temperaturu i tlak koji se stvorio unutar uređaja. Bolje je odabrati dvostruki kotao, gdje se košare malo razlikuju po veličini - tako će ih biti mnogo prikladnije pohraniti. Ako želite pratiti cijeli proces kuhanja, onda je bolje odabrati prozirne košare.

• Paleta. Svaki aparat za kuhanje na pari trebao bi prema zadanim postavkama imati barem jednu ladicu za kapanje u kojoj će se nakupljati višak masnoće, kondenzacije ili juhe od kuhane hrane. Visine paleta obično su do 3 centimetra. Paleta bi trebala biti dovoljno velika da sadrži vlagu koja se stvara tijekom kuhanja. Bolje je odabrati palete s ručkama - to će vam olakšati odvod kondenzata i opasnost od opeklina će nestati.

• Dno košara. Može biti čvrsta ili sklopiva, košare s čvrstim dnom segmentirati parobrod u nekoliko odjeljaka. Modeli sa sklopivim dnom omogućuju spajanje košare u jednu za kuhanje veće hrane.

• Vlast. Mnogo u kuhanju ovisi o snazi ​​samog uređaja. Imajte na umu da što više košara i zdjela vaš model ima, to će mu trebati više snage za rukovanje tom količinom hrane. Ako govorimo o jednoj posudi, tada će biti dovoljan dvostruki kotao kapaciteta 500 vata, ako oko tri košare od 3 litre svaka - do 1500 vata.Modeli s 4 ili više košara moraju imati kapacitet od najmanje 1600-1700 W.

• Dimenzije kuhinje. Postoje pojedinačni ili ugrađeni parni aparati.Ugrađeni modeli prikladni su za kuhinje s ograničenim prostorom. Ormar, radna ploča, polica u blizini nape mogu poslužiti kao mjesto za ugradnju takvih modela.

• Sigurnost. U nekim modernim aparatima za kuhanje na pari ugrađen je poseban zaštitni mehanizam koji služi za isključivanje pri pregrijavanju ili nedostatku vode, otpuštanje pare pri otvaranju poklopca, fiksiranje poklopca u vrijeme kuhanja, a također i zaključavanje poklopca kada je potencijalno opasna temperatura ili tlačne forme u uređaju.

• Žica. Pokušajte odabrati modele parobroda samo s dugom žicom. Činjenica je da nisu svi produžni kabeli u stanju izdržati snagu koju zahtijeva parobrod s 3 ili više košara.

Svi uređaji, posebno elektronički, zahtijevaju posebne uvjete rada. U nastavku možete saznati kako pravilno koristiti moderan samostalni parobrod.

• Mjesto. Parna mašina uvijek mora stajati na ravnom tlu, s površinom koja je vatrostalna i otporna na visoke temperature. Zato tankoslojene polimerne ili drvene površine ovdje nisu prikladne. Prilikom postavljanja aparata na paru, također obratite pozornost na udaljenost do najbližeg namještaja. Kako ne biste pokvarili kožu, drvo i druge materijale, trebali biste ostaviti najmanje 20 centimetara slobodnog prostora. Isto vrijedi i za visinu do stropa - ona mora biti najmanje 1 metar za nesmetan izlazak pare i topline.
• Transfer i promjena mjesta. Ni u kojem slučaju ne pokušavajte pomicati aparat za kuhanje na pari dok se kuha - mogli biste proliti vruću vodu i dobiti ozbiljne opekline. Ako govorimo o modelima tipa "multi", gdje je uređaj kombinacija multivarke i dvostrukog kotla, tada se ova mjera opreza može zanemariti. Obično su u multicooker poklopci vrlo čvrsto zatvoreni, koji ne dopuštaju da voda izađe.
• Čuvati izvan dohvata djece. Uređaj bi trebao biti smješten na mjestu koje je teško dostupno djeci, to će pomoći da se izbjegnu ozbiljne ozljede i opekline.
• Kvaliteta vode. Činjenica je da kvaliteta hrane kuhane u dvostrukom kotlu izravno ovisi o samoj pari, što zauzvrat ovisi o kvaliteti vaše vode. Zbog činjenice da voda u nekim regijama može biti preteška ili štetna, preporučuje se kupnja posebne filtrirane tekućine.

Kako bi se uređaj dugo sačuvao i dobro se pokazao u kuhanju, morate se pridržavati nekih pravila za brigu o pari. Najočitiji su opisani u nastavku.

• Prije uključivanja uređaja, treba ga osloboditi od komponenti pakiranja, ukloniti foliju s razina i posuda. Također, obavezno dobro isperite sve sklopive dijelove aparata i stavite ih sušiti na toplo mjesto.
• Nakon svakog kuhanja očistite i operite posude za kuhanje na pari (posebno pazite na masnoću koja se često nakuplja u posudama). Na taj ćete način zadržati ugodan i prirodan miris i eliminirati rizik od nastanka hrđe. Svako dobro čišćenje može potencijalno produžiti vijek trajanja uređaja. Za kemijsko čišćenje košara i posuda bolje je koristiti četke s čestim i tvrdim dlačicama.
• Ne zaboravite isključiti uređaj iz električne mreže tijekom procesa pranja, osim toga, pokušajte oprati sve dijelove uređaja odvojeno. Za čišćenje takvih uređaja dobro će raditi perilica posuđa. Sama podnožja aparata za paru se nikada ne pere, jednostavno ga treba dobro obrisati blago navlaženom krpom.
• Nakon nekoliko upotreba, grijaći element uređaja može biti prekriven slojem kamenca. To je najčešće zbog loše kvalitete vode. Kamenac se može ukloniti octom - 1-2 čaše octa (5%) treba staviti u posudu za vodu, ostatak prostora napunite vodom.Pokrivamo grijaći element, postavljamo pladanj i 1 posudu za hranu. Postavite mjerač vremena na 8-10 minuta, a zatim provjerite je li preostalo vage. Ovaj postupak se može ponoviti nekoliko puta. Nakon takvog čišćenja ne zaboravite temeljito isprati cijelu strukturu.

Za informacije o tome kako odabrati parni aparat, pogledajte sljedeći video.