Sve o zanimanju slastičar

Tradicionalno, kraj svakog praznika, važna večera, je desert. Slatkiši uvijek pričinjavaju zadovoljstvo ne samo djeci, već i odraslima. Ima puno poslastica, ali pravi profesionalac može stvoriti pravo remek-djelo koje će postati vrhunac odmora. Svatko tko želi savladati vještinu izrade ukusnih i lijepih peciva i kolača mora znati sve o zanimanju slastičar.

Profesija slastičara podrazumijeva sposobnost stvaranja slatkih slastica, to uključuje sve vrste kolača, sladoleda, slatkiša, čokolade, slatkih peciva. Slastičar se ne bavi samo izradom po tradicionalnim recepturama, već razvija nove i može raditi na poboljšanju postojećih. Ovaj specijalitet također uključuje mogućnost ukrašavanja bilo koje torte na originalan i vješt način.

Kupci obično daju samo usmeni opis budućeg remek-djela, a slastičar će morati provesti najnezamislive ideje i zadovoljiti najizbirljivijeg klijenta. Ali to može učiniti samo pravi majstor koji voli stvarati i eksperimentirati. Zanimanje slastičar danas je prilično popularno. A ti stručnjaci mogu raditi u sljedećim institucijama:

• pekare;
• slastičarstvo;
• kafić;
• restorani;
• tvornice;
• pekare.

Oni koji se odluče posvetiti ovoj profesiji, naravno, u tome vide njegove prednosti. To uključuje sljedeće točke:

• uvijek postoji prilika da pokažete svoje talente i ugodite ljudima;
• struka je uvijek tražena, nećete ostati bez posla;
• možete ostvariti svoj potencijal otvaranjem vlastitog poduzeća;
• pristojna plaća za svoj rad;
• uvijek postoji prilika ugoditi rodbini i prijateljima, au posebnim prilikama pripremiti uistinu ekskluzivan dar.

Bilo je i nekih nedostataka. To uključuje sljedeće:

• radni uvjeti ne mogu se nazvati lakim, veći dio dana morate biti na nogama i često na povišenim temperaturama;
• kušanje vaših slatkiša možda se neće najbolje odraziti na figuru, a ne možete bez uzoraka;
• uvijek morate biti oprezni pri korištenju proizvoda, jer morate biti odgovorni za zdravlje ljudi koji odluče kušati pripremljene proizvode.

Radeći prve korake u struci, slastičar ne zna puno. Ali s vremenom stječe nova znanja, stječe iskustvo, kvalifikacije mu se poboljšavaju. Razinu vještine označavaju činovi koji su dodijeljeni slastičaru. Kada se ocjena podigne, obično morate pokazati svoje znanje kako biste dobili novu razinu. Ukupno ih je 6.

1. U ovoj fazi slastičar radi najjednostavniji posao. Može kontrolirati proces rada opreme, puniti punjenje, prihvaćati pečene proizvode. Ako se bavi dizajnom kolača ili izradom složenih slastica, onda to čini pod strogim vodstvom iskusnijeg stručnjaka.
2. Priprema sirupa, krema, nadjeva, jednostavnog tijesta sasvim je u moći slastičara u ovoj fazi.... Tijesto također utovari u strojeve, pa ga vadi, po potrebi reže na komade.
3. Moguće je samostalno pripremiti tijesto, peći lepinje, kolačiće, kolače, ukrasiti jednostavne kolače. Kontrola opreme također nije isključena iz dužnosti.
4. U ovoj fazi slastičar je upoznat s većinom vrsta sirovina i može pripremiti dovoljan broj raznih slastica. On može stvoriti određene elemente složenih ukrasa.
5. Nakon što je dobio petu kategoriju, slastičar može kontrolirati cijeli proces pripreme složene torte i bilo kojeg drugog jela. Može proizvesti najsofisticiraniju završnu obradu kolača po mjeri.
6. Profesionalac u ovoj fazi svladava sve tajne umjetnosti. Zna napraviti prava slastičarska djela, zna sve o kombinaciji različitih sastojaka i može sam sastavljati recepte.

Slastičar visoke razine razlikuje se od pomoćnog slastičara po stupnju odgovornosti, broju dužnosti i vještinama. Profesionalac može provesti cijeli proces izrade bilo kojeg proizvoda, kao i voditi tim majstora. Pomoćni slastičar ispunjava sve zahtjeve voditelja, obavlja jednostavnije poslove, priprema sastojke, miješa ih. Dok slastičar može obaviti i najdelikatnije poslove, promišljajući o ukrasima i provodeći sam proces.

Nakon odgovarajućeg obrazovanja, slastičar stječe znanja potrebna u procesu rada. Mora znati sve o kombinaciji proizvoda, zamršenosti izrade različitih vrsta tijesta, nadjeva, krema, svih vrsta nadjeva, znati ukrasiti bilo koju tortu, slatkiše, kolače. Ali za slastičara nisu važne samo profesionalne kvalitete. Mnogo je čimbenika koji mogu pomoći u poslu i važni su za pravog profesionalca.

To uključuje sposobnost kreativnog razmišljanja, osjećaj za stil, dobar ukus. Bez ovih kvaliteta neće biti moguće kuhati pravo slatko remek-djelo. Osim toga, odgovorni djelatnik mora biti uredan, uredan, dobrog zdravlja i izdržljiv.

Poslovna zaduženja izravno ovise o kvalifikacijama i zvanju koji je dodijeljen slastičaru. Ako u početku njegove dužnosti uključuju elementarne radnje, na primjer, pripremu tijesta i laganih krema, onda visoki čin preuzima odgovornost za cjelokupni tehnološki i projektantski proces. Ali postoje stvari koje svaki slastičar mora učiniti. Mora izračunati točnu količinu sirovina i odabrati prave sastojke tako da proizvod nije samo ukusan, već i lijep. On mora pravilno pripremiti vrhnje, o okusu koji i usklađenosti s tehnologijom ovisi o uspjehu pripreme jela u cjelini.

Slastičar mora poštivati ​​sva pravila higijene, jer je to iznimno važno, a zdravlje ljudi izravno ovisi o tome. Mora voditi računa o rokovima valjanosti proizvoda, znati skladištiti sirovine i gotove proizvode te poštivati ​​sve propise. Svaki stručnjak trebao bi biti u stanju rukovati svom potrebnom opremom i znati kakvu će opremu i alate trebati za pripremu određenog deserta.

Da biste dobili zanimanje slastičar, možete ići u tehničku školu, fakultet ili sveučilište, sve ovisi o planovima. U školi se mogu steći osnovna znanja i osnovne vještine, a ako postoji želja za ozbiljnijim uspjehom u ovom području, treba ići na fakultet... Po prijemu u školu morate položiti ispite iz predmeta obične obrazovne škole. To može biti matematika, ruski, kemija, biologija.

Predmeti koji su izravno povezani s radom slastičara morat će se savladati u procesu studiranja u tehničkoj školi ili institutu. Čak i nakon srednjeg specijaliziranog ili visokog obrazovanja, uvijek postoji mogućnost pohađanja tečajeva naprednog usavršavanja ili samostalnog studiranja. To će vam dati priliku da se poboljšate, naučite nešto novo, podignete svoju razinu i postignete nove uspjehe u odabranom području.

Profesija uključuje razne zarade. Sve ovisi o tome gdje će slastičar raditi, na kojem području živi, ​​koliko dugo radi, koje kvalifikacije i iskustvo ima. Na primjer, pridošlica u malom kafiću isprva se malo plaća (to može biti, na primjer, plaća od 20 tisuća rubalja). Dok vrlo iskusan stručnjak koji je popularan prima oko 30 tisuća kuna. Ali u stvarnosti nema granica. Sve ovisi o tome koliko je ravnatelj spreman platiti dobrog stručnjaka, ako se radi o privatnoj ustanovi.

Možete samostalno raditi kod kuće, tada će zarada ovisiti samo o tome koliko je kolača i kolača napravljeno, a to je izravno povezano s brojem klijenata. Obično se pamte ukusni i lijepi radovi, pričaju prijateljima o njima, jedni drugima preporučuju takvog slastičara. Tako se pojavljuju popularnost i potražnja.

Prije nego što dosegnete bilo koju visinu, morate početi od nule, raditi, možda, ne najatraktivniji i kreativniji posao, slušati što kaže majstor. Student bez iskustva ima priliku promatrati rad stručnjaka, steći iskustvo. Ali to ne znači da slastičar početnik mora strogo slijediti upute šefa, moguće je pokazati se, pokazati svoj ukus i nastojati savladati osnove profesije. Pomoćni slastičar može brzo dobiti novi čin, sve ovisi o njegovom trudu i vještini.

S vremenom možete postati samostalni poduzetnik i proizvoditi vlastite proizvode. Uvijek postoji šansa zaraditi nešto novca i otvoriti svoju malu pekaru ili slastičarnicu.